Tombée un peu dans l’oubli, Bécassine reviendra sur le devant de la scène grâce au tube de Chantal Goya « Bécassine c’est ma cousine » vendu à plus de 3 millions d’exemplaires en 1979.

• 125 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 cl de rhum
• 1 oeuf
• 2 g de sel
• des raisins secs
• 40 g de fruits confits hachés
• 250 g de farine
• 1 g de levure chimique

1. Réduisez le beuure en pommade. incorporez, en travaillant à la spatule en bois, le sucre, l'oeuf, le sel, le rhum, les fruits confits haché, les raisins secs, la farine et la levure. Raffermissez le tout au frais.
2. Etalez la pâte sur 1cm d'épaisseur.
3. Déposez là dans ce moule préalablement beurré.
4. Glissez une fêve.
5. Dorez avec du jaune d'oeuf et rayez à la fourchette.
6. Mettez à cuire à 160° jusqu'a la coloration de la pâte dessus et dessous.
7. Servez immédiatement.